Conservación de Pescado: Cadena de Frío y Otras Soluciones

Contexto - Antecedentes

AeA (https://ayudaenaccion.org) trabaja desde 1981 para mejorar la calidad de vida de las comunidades más vulnerables. Entre sus principales líneas de cooperación se encuentran el fortalecimiento y modernización de la capacidad productiva e industrial de estas comunidades.

Actualmente, AeA desarrolla un proyecto en la comunidad nativa del territorio MAMUGAH, conformado por 7 municipios alrededor de la bahía, situados en el corredor noreste de Honduras.

AeA trabaja junto a la institucionalidad pública, empresas pesqueras y las asociaciones de pescadores en la gobernanza de la cadena de pesca. Recientemente, han alcanzado un acuerdo de inversión por parte de una empresa privada en la planta procesadora de mariscos en el Municipio de Santa Fe (15°53'55.1"N 86°02'44.9"W - Google Maps). Con este acuerdo, se espera exportar el pescado al mercado internacional y además, se ha logrado afiliar a todos los pescadores del corredor a la planta procesadora local.

La situación económica de partida es precaria, con un índice de pobreza que supera el 60%. Las familias no logran cubrir sus necesidades básicas y están expuestas a múltiples amenazas climáticas.

La pesca artesanal contribuye a la seguridad alimentaria de las familias y supone la mayor fuente de ingresos. En concreto, representa el sustento de más de 5.000 familias, en su mayoría pertenecientes a las etnias garífuna y miskita, de las cuales alrededor de 1.600 son pescadores. 

Para preservar las poblaciones de las distintas especies de la bahía, se han definido Zonas de Recuperación Pesquera mediante boyas como demarcación de ZRP y la definición de las 12 millas náuticas para protección de los pescadores.

Problema - El desafío

Dada las altas temperaturas de la zona, el tiempo de faena y transporte y la baja capacidad de almacenamiento en frío en las lanchas, las capturas de pescado no llegan en las mejores condiciones a la planta procesadora en Santa Fe.

La pesca se hace de manera artesanal, utilizando lanchas pequeñas, algunas con motores pequeños y otras con remo dentro de las 3 millas náuticas de la costa.

Hay 23 asociaciones de pescadores repartidas por toda la bahía. Estas asociaciones tienen de forma conjunta un total de 242 lanchas para los 1.600 pescadores. La asociación más alejada de la planta de procesado está a 150 km y una distancia de 4 horas en temporada de verano y hasta 6 horas en invierno. 

Cada lancha pesca una media de 200 libras de pescado y un máximo de 300 libras a lo largo de un día de faena. Los pescadores se dividen el trabajo por horas, algunos salen a pescar por la mañana de 5 de la madrugada a 4 de la tarde y otros por la tarde-noche de 4 a 10 de la noche.

Medios para la pesca:

• 242 lanchas de 32 pies de eslora, con cajas aisladas (neveras) con capacidad para 300 libras
• 1 barco nodriza de 54 pies de eslora con capacidad para 5.000 libras
• Hay otro barco, que no es de la procesadora, que se alquila y que puede almacenar hasta 20.000 libras. Cuando se alquila esta embarcación suelen llevar a las lanchas a bordo hasta zonas más profundas para pescar y luego la pesca se lleva a la procesadora.
• Planta de procesado

Además, algunas lanchas (20%) disponen de baterías convencionales de 100 Ah para las luces usadas para la pesca nocturna, aumentando así la productividad.

La planta de procesado tiene las siguientes características (ver plano anexo):

• edificio de 151,4 m2
• acceso a la red de energía pública, con generador electrógeno adicional.
• máquina de fabricación de hielo, con capacidad de almacenamiento de 10t.
• dos cuartos fríos de congelación con capacidad para 45.000 libras de pescado cada uno.

Ver anexos con fotos.

Ver vídeo descriptivo.

Qué solución se busca

El objetivo del desafío es diseñar un sistema de conservación de la calidad del pescado desde la captura hasta la planta de procesado, para conseguir la exportación de al menos 6 especies distintas (Pescado rojo, Langosta, Medusa, Pepino de mar, camarón y King krab).

Esto generaría al menos 25 puestos de trabajo permanentes y más de 150 temporales, en su mayoría mujeres que harán la labor de maquilado y empaquetado de los productos.

El sistema podrá incluir cualquier medio productivo que se adapte a la zona, incluyendo fuentes de energía renovables, y sistemas de transporte marítimos o terrestres, pero deberá ser sostenible e intentar tener el menor impacto ambiental posible.

La solución tiene que ser robusta y de fácil mantenimiento y lo más económica posible. Se aceptan como solución sistemas tanto individuales como colectivos o una combinación de ambos.

Se valorará el plan de implementación de la solución presentada, es decir, la logística para llevarla a cabo en terreno, y su plan de operación y mantenimiento posterior. Además, si el tipo solución lo permite, se puede proponer la creación de algún tipo de emprendimiento o pequeña empresa que ofrezca el servicio para el mantenimiento del sistema.

Si además de asegurar la conservación del género, la solución incluye un sistema que contribuya a la electrificación de las luces de la pesca nocturna se valorará positivamente, pero no es obligatorio.

Más adelante se verá la conveniencia o no de crear algún sistema de acuicultura, pero de momento no es el objetivo del presente reto.

Criterios de evaluación:

• Sistema adaptado y viable en el entorno del proyecto.
• Mínimo coste posible.
• Sencillez en las adquisiciones y su logística asociada.
• Fácil implementación y uso.
• Mínimo mantenimiento (que sea sostenible con los medios locales)

Este es un reto con las siguientes entregas:

Un documento PDF que incluye:

• Descripción técnica del sistema propuesto y su modelo de funcionamiento.
• Especificación detallada de equipos e instalaciones (dibujos, materiales…).
• Plan de implantación del proyecto.
• Inversiones requeridas (estimación de coste).

Además, puede agregar documentos adjuntos para respaldar su solución.

Plazos:

1 ronda – 8 semanas para la entrega + 4 semanas par evaluación

Premio

Visibilidad y reconocimiento para el ganador del desafío a través de los medios digitales de comunicación tanto de Social Solver como de AeA y ennomotive, y también a través de las redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram y Linkedin).

5.000 € para participar en la fase de implementación en terreno, cubriendo los gastos del viaje a la zona o bien para donaciones, según prefiera el ganador.